Receptes tradicionals per celebrar el Nadal amb sabors autèntics

Quan arriba el Nadal, les cuines es converteixen en el centre neuràlgic de les nostres llars. És el moment de posar-nos el davantal i preparar aquelles receptes tradicionals que porten el sabor de les nostres arrels i l’escalfor de les festes. Aquest any, fem-ho d’una manera especial: prioritzant els productes de proximitat, recolzant les cooperatives agrícoles i apostant per un Nadal més sostenible.

Des d’una sopa de galets reconfortant fins a torrons artesanals, aquí trobaràs receptes clàssiques de la gastronomia catalana per fer que la teva taula nadalenca brilli amb autenticitat i valors.

1. Sopa de galets amb pilota

Un primer plat imprescindible en qualsevol taula nadalenca.

• Ingredients clau:
  Galets grans, carn picada, brou casolà de pollastre i vedella, verdures fresques (pastanaga, api i porro).
• Preparació:
  1. Prepara un brou concentrat amb carn de pollastre, vedella, ossos de pernil i verdures. Cou durant almenys 2 hores a foc lent.
  2. Forma pilotes petites amb una barreja de carn picada, all, julivert, ou i pa remullat en llet.
  3. Cuina els galets al brou i afegeix-hi les pilotes durant els últims minuts de cocció. Serveix calent i gaudeix d’un plat reconfortant.
• Productes recomanats: Verdures fresques i galets artesanals.

2. Escudella i carn d’olla

El plat estrella del dinar de Nadal, que escalfa el cor i uneix les generacions.

• Ingredients clau:
  Cigrons cuits, verdures (col, xirivia, patata, pastanaga), carns variades (pilota, botifarra blanca i negra, pollastre, vedella).
• Preparació:
  1. Cou a foc lent les carns, els cigrons i les verdures en una olla gran amb aigua per fer un brou ric.
  2. Incorpora les pilotes a l’olla durant l’última hora.
  3. Serveix el brou com a escudella i les carns i verdures com a segon plat.
• Consell responsable: Aposta per botifarres artesanals i cigrons de proximitat, com el Cigró Agrària del Vallès, de la Cooperativa Plana de Vic.

3. Pollastre rostit amb prunes i pinyons

Un plat principal que combina la dolçor i el gust intens d’un rostit ben fet.

• Ingredients clau:
  Pollastre de corral, prunes, pinyons Infrusec, ceba, tomàquet, brandi.

• Preparació:
  1. Daura el pollastre en una cassola gran. Reserva’l.
  2. Prepara un sofregit de ceba i tomàquet al mateix oli. Afegeix-hi les prunes i els pinyons.
  3. Torna a posar el pollastre a la cassola, afegeix un raig de brandi i deixa coure tapat a foc baix durant 1 hora.
• Toc especial: Utilitza oli d’oliva verge extra de les agrobotigues de les cooperatives per potenciar el sabor.

4. Canalons de Sant Esteve

Perfectes per donar una segona vida a les sobres de carn rostida.

• Ingredients clau:
  Làmines de canaló, restes de carn (pollastre, vedella, botifarra), formatge ratllat, llet fresca, farina, mantega.
• Preparació:
  1. Tritura les restes de carn amb una mica de sofregit.
  2. Omple les làmines de canaló amb aquesta barreja i enrotlla-les.
  3. Cobreix amb beixamel i formatge, i gratina al forn fins que estiguin daurats.
• Productes recomanats: Formatge de la Plana de Vic i carns de proximitat.

5. Torrons artesanals

Un clàssic que pots personalitzar al teu gust.

• Ingredients clau:
  Xocolata negra, fruits secs (ametlles, avellanes, nous), mel natural.
• Preparació:
  1. Fes fondre la xocolata al bany maria i barreja-hi els fruits secs torrats i la mel.
  2. Aboca la mescla en un motlle i deixa-la refredar fins que qualli.
• On trobar-ho: Fruits secs frescos de la nostra terra, i mel de proximitat de primera qualitat a Agrobotigues.cat.

6. Bacallà amb panses i pinyons

Una recepta de mar i muntanya amb aromes dolces i intenses.

• Ingredients clau:
  Bacallà dessalat, tomàquets madurs, panses, pinyons, ametlles torrades L’Avellanera, vi blanc.
• Preparació:
  1. Daura el bacallà enfarinat en una paella i reserva’l.
  2. Prepara un sofregit amb ceba i tomàquet, afegeix-hi les panses i els pinyons, i redueix amb vi blanc.

• Col·loca el bacallà a la cassola amb el sofregit i deixa-ho coure uns minuts.
• Un sabor únic: Escollint un vi lleuger i afruitat com el Vi Blanc Dinarells.

Tanca les festes amb compromís i proximitat

Aquest Nadal, fes que cada mos sigui una oportunitat per cuidar el nostre territori. Les receptes tradicionals guanyen un significat més profund quan fem servir ingredients de proximitat i donem suport a cooperatives locals. Fem del Nadal una celebració de la tradició i la sostenibilitat, on cada plat expliqui una història de proximitat i compromís.

Bon profit i bones festes! 🎄