Descripció
Anyada: 2016
Varietat: 100% Garnatxa blanca
Vinyes: Selecció de vinyes velles. 450 metres d’altitud. Diferents tipus de sòl, tot i que predomina la pissarra.
Verema: setembre. Aprofitant les hores més fredes. En caixes de 15 kg.
Procés: Selecció de raïm al celler. Maceració en fred amb les pells durant 12 hores a 5 °C i en atmosfera inerta. Obtenció del most flor que, una vegada desfangat de forma natural, passa a botes noves de roure francès a on fermenta a una temperatura de 15 °C durant 20 dies. Criança a les mateixes botes durant 10 mesos. Battonages setmanals per posar les mares en suspensió. Després d’eliminar les mares amb trafegaments, embotellat sense cap mena de clarificació, ni estabilització ni filtració per salvaguardar les característiques de la garnatxa blanca.
Producció: Limitada de 1.100 ampolles.
Nota de tast
Color groc pàl·lid amb reflexos daurats, net i brillant.
En nas desplega tot un ventall d’aromes, afruitat com l’aranja, la poma, el litxi, el mango, els cítrics, conjuntat perfectament per la tonalitat de la criança. Es descobreixen així fruits secs torrats, espècies, vainilla, canyella i sàndal, embolcallats en les fragàncies de les mares. També sorgeixen notes de pastís suaus que contrasten amb la presència accentuada de minerals i elegants records a flors blanques com l’acàcia.
En boca és potent, molt untuós, amb molt volum. Ben equilibrat amb l’acidesa. Ressalta la frescor. De final llarg, recorda a l’aranja, el mango, la vainilla i els torrats.
Maridatge
Recomanat per a guisats de peix, tota classe de marisc i fins i tot carns blanques. Temperatura de servei a 14-15 °C.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.