Descripció
Anyada: 2013
Varietats: 33% garnatxa, 33% carinyena, 33% syrah.
Vinyes: Garnatxes i carinyenes de més de 90 anys. 450 metres d’altitud. Estretes terrasses amb sòls de pissarra molt pobres.
Verema: Entre el 24 de setembre i l’11 d’octubre. Rendiment mitjà de 700 g per cep de garnatxa i carinyena. Primera selecció del raïm a la vinya. Verema en caixes de 15 kg de capacitat.
Procés: Al celler, segona selecció minuciosa del raïm desestimant el que té algun defecte. Desrapat i maceració durant 24 h a 5 ºC, fermentació en dipòsits de 2.000 litres, a una temperatura de 25 °C. Maceració amb les pells de 15 dies per extraure perfectament totes les seves qualitats. Fermentació malolàctica abans de començar la criança amb les mares durant 20 mesos en bota nova de roure francès de 225 litres. Battonages periòdics en botes de diferents fabricants de gra, torrats suaus i mitjans. Embotellament sense clarificar per preservar totes les qualitats del most. Criança en ampolla de mínim 1 any per suavitzar i arrodonir tanins i harmonitzar.
Anàlisi: Grau alcohòlic: 14 % Acidesa total: 5,6 g/l (ac. TH2) Sucre residual: 0.1 g/lpH: 3
Nota de tast
Complexitat i elegància de llarg recorregut.
Color: Cirera, profund, amb rivets violacis, de capa molt coberta.
En nas: Es barregen multitud d’aromes, destacant a l’inici les fruites del bosc com les mores i aromes florals. Descobrim després les espècies, el clau, la canyella, la vainilla, els torrats i fumats, en perfecta sintonia. I si es deixa respirar, apareixen els tons minerals i les fragàncies balsàmiques. Evoluciona a la copa i sorprèn contínuament.
En boca: Carnós, amb molt volum i molt untuós. Tanins cremosos que embolcallen un pas per boca elegant, amb una acidesa que aporta frescor, molt ben integrada. De final llarg i amb records a fruites silvestres i fustes nobles.
Maridatge
Ideal per a carns vermelles rostides o a la graella, i caça. Excel·lent per a guisats cuinats amb herbes aromàtiques. Servir a una temperatura de 18 °C. Es recomana decantar-lo una hora abans del tast.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.